粒粒皆辛苦

【明報專訊】小時候其中一味愛吃的「菜」，是白米飯拌豉油，簡稱「豉油撈飯」。這味菜很香口，我和4個姊姊，一定把飯吃得乾乾淨淨。「豉油撈飯」的日子，似乎是遙遠的史前故事。

小時候家裏窮，醬油於是也成為一道菜。爸媽不用耳提面命，小孩都知道「誰知盤中飧，粒粒皆辛苦」，絕不會，也不敢浪費食物。

剩菜佔三成垃圾量

社會富裕了，一般人基本上不愁吃不飽穿不暖。但，富足之後，卻少了珍惜。餐廳茶樓，經常出現杯盤狼籍之後滿桌剩菜的場景。「粒粒皆辛苦」，變成不過是書本上的背誦知識，與實際生活無關。

每個香港人，2007年平均吃掉64公斤的白米。換算成每日的飯量，就是每日2米，或者少於兩碗的飯量。我們吃的分量好像不是太多，又原來，我們倒掉的更多﹕每一日，平均每個香港人棄置7菜頭尾。把這堆數字放大到全香港的層面，就是每日扔掉3180公噸的冷飯菜汁，高佔香港三成以上的垃圾量，相等於49,000個成年人的體重。夠嚇人嗎？

少浪費減糧食壓力

國際米價近期不斷攀升，3月27日，泰國大米加價30%；3月28日，印度宣布米價增加53%；柬埔寨及埃及更宣告禁止出口大米。

在這一輪「米貴潮」，家人有沒有搶米「保值」？看到超市的「真空米」被搶購一空，很多貨架都變成「真空架」，然後想想有更多人原來把大盤大盤的剩飯剩菜白白倒掉，覺得好荒謬。

稻米是全世界一半人的主要糧食。今年米價的大幅飛升，對於尤其是低下階層，生活擔子更沉重。

老家靠務農維生的菲傭說，去年菲律賓大米售價約25披索（約4.7港元）一公斤，最近已漲至40披索（約7.5港元）。家人辛辛苦苦收割的粟米，可以換取的白米愈來愈少。她的遭遇，其實是當地平民百姓的樣辦。

少浪費半碗飯，地球就減少半碗米飯的糧食壓力。今年4月22日的「地球日」，台灣的環保組織發起「吃飯七分飽、反對滿街吃到飽」行動，鼓勵不要吃得，以減輕地球先生的負擔，對自身健康也好。你做得到嗎？

文﹕朱漢強（hkchu@foe.org.hk）插畫﹕二犬十一咪